わかりやすいゆずジャムの作り方

お菓子

ゆずをいっぱいもらったのでゆずジャム（ゆず茶）を作ることにしました。ゆずジャムは、ゆずと砂糖（ゆずの半分の重さ）を煮詰めるというシンプルな作り方なのですが、結構手間がかかります。細かい作り方を読むのがめんどくさい人のために写真を多用してレシピをわかりやすくしました。

ゆずジャムレシピ

①ゆずをよく洗います。
②ゆずを半分に切ります。
③ゆずを絞ります。

④絞った果汁からフォークで種を取ります。

⑤中ワタを取ります。この時に残りの種も取ります。

⑥中ワタをみじん切りにします。
⑦種を茶袋に入れておきます。
mimi
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種に含まれるペクチンがジャムをとろっとさせます

⑧皮をせん切りにします。この時に黒い部分を取り除きます。
⑨皮をたっぷりのお湯で5分×2回湯がきます。（苦味を取るためです）
➉ザルに上げて、流水で洗い、軽く絞ります。
⑪皮と中ワタと果汁を入れて重さを測ります。
⑫ゆずの重さの半分の砂糖を入れて火にかけます。（中火）
⑬種も入れて、一緒に炊きます。沸騰したら弱火にします。10分ぐらい炊きます。
⑭少しとろっとしたら出来上がり。種は捨てて、瓶に入れます。
mimi
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冷めると固くなるので、少しとろっとするぐらいが良いです

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