食べきれない栗を冷凍していましたが、頑張って渋皮煮にしました。
材料
- 栗
- 砂糖（栗の重さの6割）
- 重曹（小さじ1杯）
- バニラオイル（数滴）
作り方
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ポイント
- 最初栗を炊く時に重曹を入れます。たっぷりのお湯を沸騰させてから栗を入れます。10分ぐらい炊きます。
- 2回目は重曹なしです。別の鍋を準備して、沸騰させておきます。最初の鍋からあげて、すぐに入れます。
- お湯がワイン色になるまで、何度も炊きます。私は、5回炊きました。
- ワイン色になったら半分のお湯を捨てて、半分水を入れます。急に冷やすと割れます。
- 鍋から1つずつ出して、渋皮の繊維を竹串でこすり取ります。やさしくします。
- きれいになったら砂糖で炊きます。水の量はひたひた浸かるぐらいです。最初は半分だけ砂糖を入れて、沸騰したら残りを入れます。ここでバニラオイルを入れます。
- アクを取ったら紙の落し蓋をします。
最後に
手間暇がかかるので、ゆとりのある日に作るのがいいです。できたときの満足感はかなり高いです。渋皮がほとんど取れた栗は、正月用に冷凍しました。栗きんとんにします。
papa
めちゃ美味しい
