青じそジュースの作り方

青じそがたくさん育っているので、青じそジュースを作りました。すぐ出来ます。

（広告:暑くなってきたので、ハンディー扇風機の紹介です）

材料

①青じそをよく洗ってザルに上げます。

②水を沸騰させます。

➂沸騰した鍋に青じそを入れ、5分ほど（5〜10分）湯がきます。その時、青じそをかき混ぜてはいけません。葉っぱがちぎれると取るのが大変になります。

④ボールの上にざるを置き、その上に青じそをお箸で掬って入れます。葉っぱがちぎれていないとうまく取れます。

⑤掬い上げた青じそを絞ります。

私はすりこ木でしその葉を潰して、葉っぱに残った水分を搾り取っています。葉っぱの水分は香りが濃いので、しっかりと絞り取りたいです。

➅搾り取った水分を鍋に戻し、砂糖を入れ、よく溶かします。

⑦粗熱を取ったらクエン酸を入れます。

➇クエン酸が溶けたら、さらに冷やしてから、ビンかペットボトルに入れて、冷蔵庫に保管します。

薄い緑色が、クエン酸によりピンクになります。

氷と青じその葉を入れると涼し気です。

分量については、覚えやすいように、水1リットル、砂糖100g、クエン酸大さじ1杯にしていますが、これは、やや酸っぱいです。暑い日中にはぴったりです。

甘い目が好きな人は、砂糖200gまでは増やせます。甘すぎたと思ったらレモンをたせば大丈夫です。今回の分量は酸っぱい目なのでレモンは足しませんでした。

私はこのまま飲みますが、炭酸で2倍に薄めてもあっさりして美味しいです。

青じそがふんだんにあるので、他の青じそ料理も考えたいと思います。